¿Qué es un buen vino?

No olvides nunca que el gusto es absolutamente personal. Por lo tanto, antes que nada, un buen vino es aquel que te da placer al beberlo. Luego sobrevienen estándares de calidad.Estos son definidos por expertos, especialistas y personas entrenadas en la materia.Hablamos de equilibrio, complejidad, persistencia,finalde boca y tipicidad. Todos conceptos subjetivos ya que derivan de lo sensorial.

¿Cómo medir “objetivamente” lo sensorial? Imposible ¿Qué sentido tendría? La magia está en la diversidad, producto de nuestros sentidos. De todas formas es bueno guiarse por algunos estándares que nos ayudan a interpretar mejor una bebida tan noble. Van algunos.

Equilibrio

Los taninos (presentes en el hollejo y en las pepitas y también aportados por la madera) y la acidez dan firmeza al vino. El alcohol y el azúcar lo suavizan. El equilibrio surge de la interrelación de esos elementos.Ese equilibrio es un claro indicador de…

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La comprensión de la confusión

Imágenes Quebradas

 

 

Él es rápido, pensando en imágenes claras;

Yo soy lento, pensando en imágenes quebradas.

Él se embota, confiando en sus imágenes claras;

Yo me aguzo, desconfiando de mis imágenes quebradas.

Confiando en sus imágenes, acepta su relevancia;

Desconfiando de mis imágenes, cuestiono su relevancia.

Aceptando su relevancia, acepta el hecho;

Cuestionando  su relevancia, cuestiono el hecho.

Cuando el hecho lo frustra, cuestiona sus sentidos;

Cuando el hecho me frustra, apruebo mis sentidos.

Él continúa rápido y embotado en sus imágenes claras;

Yo continúo lento y aguzado en mis imágenes quebradas.

Él , en una nueva confusión de su comprensión;

Yo, en una nueva comprensión de mi confusión.

 

Robert Graves